这才像做生意的

她从抽屉里拿出一个小本子，翻到一页。

“周末摊位两个人去。”

“一个负责发试吃，一个负责收反馈和引导进店。”

“摊位那边不跟人争吵，遇到闹的，直接找保安和运营。”

张勇问：“谁去摊位？”

程意没立刻定，她看了看林晓，又看了看赵婶。

“林晓去，你嘴皮子利索，面对陌生人不怵。赵婶跟着你，盯卫生和保温。”

林晓紧张得咽了口唾沫。

“我……我能行吗？”

程意看着她。

“你行，别想着把人哄高兴，你就把试吃递出去，把店在哪说清楚。遇到刁钻的，别顶，叫赵婶。”

赵婶立刻接话：“放心，我顶得住。”

张勇忍不住笑。

“你当然顶得住。”

晚上关店时，程意把“试吃清单”又写了一遍。

数量、时间、保温、一次性小勺、小杯。

每一项都写到可执行。

写完她抬头，看着镇南这家店的灯。

今天是好消息，但好消息也会带来新的麻烦。

人多了，嘴也多了。

嘴多了，就更有人想把话带歪。

她把笔放下，站起身。

“明天把试吃的口味先在店里试一轮。”

她看向张勇：“让熟客先尝，听听他们怎么说。”

张勇点头。

“行。”

赵婶把围裙解下来，叹了口气，脸上却有笑。

“这日子，算是越来越像样了！”

周五晚市收完，程意把后厨的炉火关小，留了半锅汤底。

这才像做生意的

程意看了一眼，点点头。

“行，先蒸熟，别炸。”

她把蒸箱打开，“摊位那天要做得快，蒸好的切块更省事，味也更稳定。”

豆腐这边，她没用大块的做法，切成麻将块，先煎出脆边，再下锅收汁。

汁不做得太稀，稀了就滴得到处都是。

也不做得太干，干了吃起来发柴。

她用勺子舀起来看了一眼，汁能挂住豆腐边，放在小杯里也不容易流得到处都是。

赵婶端着热茶出来时，店里已经飘出味。

“这锅闻着就下饭。”

她把茶放下，“熟客啥时候来？”

“十一点半那波。”

程意把小杯子摆成一排。

“先让他们当堂尝，别带走。要是觉得咸淡不合口，当场调，当场记。”

十一点多，熟客陆续进门。