她重新回到灶前

那场雨过了之后，生意稳定了两天。

没有突发，没有加单，更没有一肚子坏水的人来捣乱。

正是这种“空下来”的时候，程意反而更警惕。

她重新进了后厨，不是顶班，是研究菜。

张勇一看她系围裙，下意识说了一句：“今天我来，”

“不是抢你锅，我做实验。”

系统在这一刻，弹出一个久违的提示：

菜谱研发阶段开启

目标：稳定、可复制、高适配

她先盯上的，是那道炖菜。

这是目前供餐里最稳的一道，也是问题最多的一道。

稳，是因为不挑人。

问题，是因为时间一长，味会塌。

“昨天

她重新回到灶前

她在纸上画了三列。

第一列：主菜

第二列：辅菜

第三列：兜底菜

“以后供餐，不是点菜，是推荐搭配。”

张勇皱眉：“什么意思？”

“意思是，每一顿饭都必须有能撑住场面的，也必须有能替换的。”

系统记录：

菜单模块化设计

第一类：主菜

标准只有一个：不靠瞬间火候，不靠极端技巧。

她直接划掉了爆炒类。

留下的，全是慢变量。

红烧、焖、炖。

但不是老做法。

她把红烧肉拆开重新做了一遍。

“糖不能先下。”

“油要分两次。”

“收汁不是为了亮，是为了锁住鲜美的汁水。”

张勇照着做了一锅。

放了一小时，再热，果然味还在。

系统提示：

主菜稳定性：通过

第二类：辅菜

辅菜不是凑数，是平衡。

她选的，全是低油、低温、可冷可热的。

拌菜、清炒、半熟。

“辅菜的任务只有一个，让主菜不腻。”

她专门试了一道最简单的白菜。

三种做法，三次失败。

第四次，她只改了切法。

“菜切顺了，火就不乱。